4 aromatische Aufstriche mit Sonnenblumenkernen

Das kommt mir wie gerufen. Ich kann die gekauften Aufstriche auch nicbt mehr sehen. Werde deine Aufstriche ausprobieren, die ersten beiden gleich morgen!!

Vielen Dank für die schönen Rezepte.
Freue mich auf mehr davon.

Hallo Christof,
sehr schöne Rezepte! Mir gefällt die Grashüpfer-Creme besonders gut, nicht nur weil Grün meine Lieblingsfarbe ist, sondern vor allem der kreative Name :-) Da kann man bestimmt sogar Kinder für begeistern.
Ich mache meine Aufstriche auch alle selbst und fast immer ohne Rezept. Leider kann ich dann besonders gelungene oft nicht reproduzieren, da ich nicht mehr weiß, was ich alles hineingemixt habe …
Wo bekommst du denn deutsche Sonnenblumenkerne? Ich finde es sehr schade, dass die meisten Sonnenblumenkerne aus Osteuropa oder China kommen, obwohl sie doch bei uns auch heimisch sind. Dasselbe gilt auch für Hasel- und Walnüsse und vieles andere.
LG Sabine

Hier einer meiner Lieblingsaaufstriche:

Spinat-Pinienkerne – Uffstrich
Zutaten:

• 150 g Baby Spinat,
• 40 g Pinienkerne,
• 1 EL Kokusnussöl,
• 2-3 Knoblauchzehen,
• 1 Zwiebel,
• 80 g Sonnenblumenkerne,
• 50 g Sonnenblumenöl,
• abgekochtes Wasser.
• 1,5 TL Zitronensaft,
• 1 EL Agavendicksaft,
• ½ TL Senfsaat, Senfmehl,
• 1 schwach gehäufter TL mittelscharfer Senf,
• 2 EL Sonnenblumenöl,
• 1TL Zwiebelpulver oder Granulat,
• 1 Prise Muskatnuss,
• 3 g Johannisbrotkernmehl für Kaltspeisen
• ½ TL Meersalz, schwarzer frisch gemahlener Pfeffer,

Zubereitung:

o Den Babyspinat gründlich waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern und auf einem Küchenhandtuch/Küchenpapier ausbreiten zum trocknen. Knoblauch in Scheiben schneiden, die Zwiebel grob würfeln und in Kokosöl unter rühren in einer Pfanne glasig dünsten dann die Pinienkerne in die Pfanne mit anrösten bis diese leicht goldbraun geröstet sind. Dann gleich den Babyspinat in die Pfanne geben und unter ständigem rühren und unterheben den Spinat garen bis er zusammengefallen ist. Alles in einer Schüssel oder einem Teller abkühlen lassen und das Kokosöl aus der Pfanne auf den Spinat ablaufen lassen.
o Die Sonnenblumenkerne in einen Blender/Mixer geben mit ca. 50 g Sonnenblumenöl und mit soviel abgekochtem Wasser bis die Kerne knapp bedeckt sind auffüllen, dann fein pürieren dass es eine cremige Masse wird.
o Anschließend Zitronensaft, Agavendicksaft, Senf, Senfmehl, 2 EL Sonnenblumenöl, Meersalz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Prise Muskat, Zwiebelpulver mit der Sonnenblumenmasse kräftig mischen. Dann den abgekühlten Spinat mit den Pinienkerne und dem Knoblauch in die Masse geben und mit dem Blender/Mixer kurz pürieren, sodass der Spinat, die Kerne und der Knoblauch fein oder je nach Wunsch auch grob püriert sind.
o Zum Schluss 3 g (ca. ½ TL ) Johannisbrotkernmehl über ein feines Sieb auf die Masse einstreuen und nochmals kurz mixen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit

Lieber Christof!
Danke für die Rezepte. Den Erbsen-Aufstrich kenne ich, mach ihn gerne im Sommer mit etwas Minze. Ich weiche die Sonnenblumenkerne auch nicht ein. Schnell geht auch: Sonnenblumenkerne mit fein geraffelten Karotten, Schalotte, etwas Senf, Kapern, Öl, Pfeffer, Salz. Zum Tomatenaufstrich kann man auch einen Esslöffel Hefeflocken geben. Den Schwammerlaufstrich kann man mit Pilzpulver aufputzen – von selbst gefundenen Pilzen, versteht sich. Schön und gut ist auch Hummus rot – mit gekochter roter Rübe ( rote Bete).
Schöne Grüße aus Wien !

Vielen Dank, gerade Brotaufstrichrezepte suche ich. Mache dein Tomatenpesto schon ab und zu – aber mit teuren und importierten Pinienkernen. Nächstes Mal werde ich Sonnenblumekerne probieren.
Das Pesto verteile ich in vielen kleinen Schraubgläser und friere sie dann ein. Es ist schön immer eine Auswahl von verschiedenen Sorten zu haben.

Hallo Christof,
ich bin Neuling auf deiner Website und werde die Rezepte gerne ausprobieren.
Ich liebe Kichererbsen und werde es mal damit probieren.
LG

Hallo Christof,
ich habe auch des öfteren Aufstriche aus Sonnenblumenkerne gemacht. Hauptsächlich aus Gründen der Müllvermeidung und Gels sparen ?
Meine Favoriten:
✔ Ananas (oder Mango) + Curry
✔ Rote Bete + Zitronenspritzer
✔ Apfel Meerrettich
Ich habe mich dabei von kommerziellen Sorten inspirieren lassen.
Dazu nutze ich einen einfachen Personal Blender, pulverisiere erst die Sonnenblumenkerne und füge dann die weiteren Zutaten, sowie etwas Wasser hinzu.

Mein nächster Versuch besteht aus Sonnenbumenkerne, gerösteten und gemahlenen Haselnüssen, etwas Vanille, Honig (oder Ahornsirup) und Kakao.
Deine Aufstriche werde ich auch mal probieren. Die Grashüpfer Variante klingt besonders interessant.

Gruß Klaus